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酒吧服务员工作计划(多篇范文)

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  酒吧服务员工作计划(多篇范文)_工作计划_计划/解决方案_实用文档。酒吧服务员工作计划(多篇范文)

  酒吧服务员工作计划 酒吧服务员工作流程 1、19:00 准时打卡上班,不得迟到早退(晚班 20:30 点名)。 2、更换工装挂好工作牌,按时到指定地点参加班前会。 3、清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常。 4、补充当日所需酒水及物品。 5、打扫吧台内所有清洁卫生。 6、后吧人员提前于 21:00 前准备 10 个生果,并在营业中根据营业 情况增加备用生果。 7、照单按时按量准确无误地出货。 8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品 名称、累计金额、现收金额、所找尾款)。 9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过 5~8 分钟。 10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台,房间不得超过 5 到 10 分钟。 11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序,空瓶、空罐 应及时处理,做到台面 第二篇:酒吧服务员工作职责 酒吧服务员工作职责 酒吧服务员岗位职责及服务流程 1.做好接待前各项准备工作各区域的卫生。 第 1 页 共 12 页 2.熟悉服务程序和客人要求的标准。 3.熟悉各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方式。 4.按照客人的要求提供酒水和饮料。 5.中途即使整理卫生并把杯具送入洗杯间。 6.保持酒吧的整洁和整齐包括营业前. 7.对客人买当程序有任何不满即使反映. 8.服务生操作规范标准 1.迎宾、问候、致欢迎词、面待微笑以站应 姿势弯腰 30 度声音洪亮表情热情大方得体.2.待客人入坐带到喜欢的座 位,带客人走在客人前面指引的手用右手张开手指并龙,手语配合的 方式下高不低行走遇见其他客人时即使避让将客人领到认为满意的位 臵。 10.迎宾 1.待客人入坐询问客人人数合理安排座位。 12.促销、点单根据不同内的客人介绍不同的酒水和饮料。注(促 销酒水应从高价到低价最后转载自百分网 请保留此标记是特 价酒) 13.下单牢记客人的要求准备报出消费金额. 14.写酒水单的注意各项 1.日期、价格、品名、金额、单价,酒水 单不准涂改. 15.收完钱后连合酒水单到收银台交钱盖章切勿拿错单。 第 2 页 共 12 页 16.取酒水一小点将出品连交给吧台准合无误送上配合相应的杯 具,找零钱如果还差酒水品种让客人稍等.。 17.巡台 1.注意台面卫生即使清理卫生即使整理桌面 2.中途整理桌 面的时间 3.根据实际情况再次促销 18 送客 1.主动上前问好感谢 2.提醒客人请随身物品 19.整理台面 1.检查客人是否遗留物品如有遗留应通知客人或上交 上级 2.把杯具、碟子送去洗杯间 3.准备迎接下一批客人.20 酒吧的礼貌 用语:先生、小姐晚上好请问几位这边请今晚你喝点什么?先生、小 姐这是你需要的酒请慢用,打扰一下帮你收拾一下台面好吗请问需要 点什么抱歉让你酒等了慢走带好你的随身物品。 第三篇:酒吧服务员工作流程安排 酒吧服务员工作流程安排 楼面服务员 a 班工作流程: 1、7:30 至酒吧,着装整齐,将上班用具备齐,7:40 准时参加 食堂大例会; 2、大例会后,a 班入岗,回到各自区域,参加区域小例会。由领 班主持总结昨日的工作及分配今日工作; 3、开市前检查:检查工作柜的配备,摆台是否标准,桌椅是否摇 晃,骰子是否备齐,烟缸是否破损漏水,撤走多余凳子(一张桌子保 持两张凳子即可),确保道路畅通,将蜡烛灯芯竖起来,站位迎客; 第 3 页 共 12 页 4、迎接客人到来,客人进入后,由领班或带位人员确认定台,点 蜡烛后方可为客人进行点单; 5、推销本酒吧酒品或取酒,撤走酒水牌,准备大小调酒壶、冰 桶。当客人点到啤酒或者红酒时,应把桌上的洋酒杯撤走,及时跟上 啤酒杯或红酒杯。酒送到客人桌上后,及时为客人调酒。当客人点到 半打或半打以上啤酒时,需跟上啤酒开瓶器。取酒要及时拿回,不得 长时间放臵于取酒处; 6、中期服务,关注客人举灯,当客人举灯时,应第一时间举手回 应,并为客人服务,留意桌面卫生,及时调酒,填满冰桶,撤走空 杯、空碟。回收空饮料瓶、饮料桶,清理桌面及烟灰缸内的垃圾,保 持桌面干净、干爽,关注区域内的设施设备及地面卫生,关注客人消 费情况,异常情况及时反应给区域领班。 坚守岗位,若需暂时离岗,应与区域同事做好交待,及时回岗及 补位。 7、12:00 的换杯工作需每天进行,注重客人的良好感受,12:00 前客走的台需摆 6 个杯子,12:00 后客走的台杯子需要摆 3 个; 8、后期服务,关注凳子的及时回位,桌面卫生的保持,及时进行 二次推销,客走后的酒水饮料需交领班回收。 后期收台需由领班通知安排操作,收台时应先撤酒水牌收杯子、 烛台、其次是骰子、烟缸、将工作柜清理干净,并备适量干净烛台于 工作柜。收台后也需要在区域服务或听从领班安排调动。 第 4 页 共 12 页 服务员 b 班工作流程:(b 班人员需要 10-12 人) 1、b 班人员须在 20:45 前到达酒吧准备工具,20:50 准时参加 例会; 2、例会完毕后,须及时回到区域,向区域领班报道,由区域领班 安排岗位,进行待客服务; 3、服务中心应与同事相互配合,做好交接,热情待客,微笑服 务,做到不串岗,不私自离岗; 4、在 a 班下班前,b 班人员须看每日值班工作安排本,清楚自己 的值班工作; 5、值班工作包括:托盘的清洗,酒水牌的擦拭,工作柜的清理, 砸瓶,门童及值台人员(a 班下班前不得做值班工作)。 托盘的清洗:安排清洗托盘的人员回收各工作柜的托盘至洗杯间 用杯刷刷洗干净,与每天的托盘数核对,报至值班领班,将清洗干净 的托盘扣在酒吧吧台面上,使其晾干。 酒水牌的擦拭:将各工作柜及吧台的酒水牌集合到一起,用适量 干湿的抹布擦理,并报数目及破损至值班领班。 工作柜的清理:工作柜清理的人员需用洗洁精水对工作柜各层及 侧面都擦理一遍后,用清水再擦一遍,清理工作柜抽屉的内物。 砸瓶:安排砸瓶的人员需在侧门将各类洋酒瓶整理并装箱,与仓 库一起清点数目,并收至指定地点,其他

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